Шеф-повар Сергей Шмарков закончил поварское училище №41 в Москве, учился и работал в Италии, состоял с 2003-2008 год в Московской гильдии шеф-поваров.

В Москве открывал и работал в Клубе «Мезон Элитер», ресторан «Башня», кафе «СВ бар», «Пирамида», «Венеция», «Forest бар».

Предложение от шефа обновляются каждые два-три месяца. Из меню: теплые салаты с говядиной или с морепродуктами, наваристый московский борщ с телятиной или нежный сырный суп с чипсами из салями, руколепные пельмени с мясом или семга, запеченная с креветками под сливочно-шпинатным соусом и многое другое.

За десертное меню отвечает шеф-кондитер Тишкова Нина, которая много лет проработала кондитером в гостинице «Националь». В меню всегда свежие десерты: как классические, так и приготовленные по авторским рецептам нашего кондитера.